一、咖啡咖啡基础知识（20题）
1. 咖啡原产地是知识哪里？
埃塞俄比亚。
2. 阿拉比卡与罗布斯塔的全解主要区别？
阿拉比卡风味复杂、酸度高，咖啡罗布斯塔高、知识苦味重。全解
3. “第三波咖啡浪潮”指什么？咖啡
强调咖啡产地、烘焙工艺与冲煮技艺的知识精品化运动。
二、全解咖啡豆与烘焙（20题）
21. 咖啡豆保存方式？咖啡
避光密封，常温保存，知识避免冷冻。全解
22. 浅烘焙与深烘焙的咖啡风味差异？
浅烘焙酸感明亮，深烘焙苦味醇厚、知识油脂丰富。全解
23. “一爆”“二爆”的判断标准？
一爆：豆体膨胀的爆裂声；二爆：更密集的碎裂声，标志深度烘焙。
三、咖啡冲煮技术（30题）
41. 意式浓缩（Espresso）的黄金萃取参数？
粉量18-20g，水温90-96℃，25-30秒萃取36-40g咖啡液。
42. 手冲咖啡注水要点？
中心向外画圈注水，分3段萃取，总时长2分30秒内。
43. 法压壶的研磨度要求？
粗砂糖颗粒，避免过细导致浑浊。
四、咖啡品鉴与感官（20题）
71. SCA风味轮的核心作用？
标准化描述咖啡的香气、酸度、甜度与余韵。
72. 如何区分“酸味”与“尖酸”？
优质酸味明亮（如柑橘），尖酸为发酵过度的刺激感。
73. 杯测评分表的核心指标？
干香/湿香、风味、酸质、醇厚度、平衡感、余韵。
五、设备维护与商业实操（10题）
91. 磨豆机清洁频率？
每日营业后清理残粉，每月深度拆卸保养。
92. 拿铁拉花失败的主因？
奶泡过厚或温度过高，建议打发温度60-65℃。
93. 咖啡馆日均耗量预估公式？
（客单价×预估客流量）÷30%毛利率=保本营业额。
注：以上答案基于SCA（精品咖啡协会）最新考核标准整理，覆盖理论考点与高频实操细节，建议结合实操练习查漏补缺。